От кредитного контролера до шефа молекулярной кухни .
Каким был путь Хестона Блюменталя ?
ИЗ ИСТОРИИ ЖИЗНИ
🍽 Хестон Марк Блюменталь родился 27 мая 1966 года в Кенсингтоне, Великобритания, в семье еврея из Южной Родезии и чистокровной британки, обратившейся в иудаизм. Себя повар тоже относит к народу семитского происхождения.Интерес к кулинарии Блюменталь проявил в 16 лет, во время отдыха в Провансе, Франция.
ПУТЬ К УСПЕХУ
Окончив школу, Блюменталь в течение 10 лет занимал должности, далекие от гастрономии: был кредитным контролером и даже конфискатором, попутно самостоятельно изучая основы классической французской кулинарии.А затем открыл небольшой ресторан под названием Fat Duck.
КУХНЯ И НАУКА
🤓 Он использует методы, такие как вакуумная упаковка и криогенная заморозка. Также Хестон Блюменталь стал первым шефом, раскрывшим потенциал жидкого азота.
КУЛИНАРНЫЕ ЭКСПЕРИМЕНТЫ Сочетает несочетаемое.Белый шоколад с икрой, лосось с лакрицей — Блюменталю принадлежат самые странные и диковинные пары. И самое главное — они действительно были вкусными. Его исследования послужили открытию теории сочетаний — foodpairing, которая сейчас успешно используется шеф-поварами.
ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ
🤩Хестон Блюменталь увлекается историей и часто исследует старинные рецепты, адаптируя их к современным реалиям.
🤩Он также уделяет большое внимание тому, как еда влияет на восприятие и память, создавая блюда, которые вызывают ностальгию.
🤩Блюменталь активно участвует в различных благотворительных проектах и образовательных инициативах, направленных на развитие кулинарного искусства.
